澳洲海鲜吐血整理！这一篇带你笑傲海鲜市场！烤，炖，烧，刺身一网打尽！

澳洲的鱼类种类简直数不胜数，小编这次就挑些大家经常在市场上见到一些来说。

 烤鱼 

Barramundi 盲曹：

要说烤鱼，刺首先不能太多。第一个想到的就是 Barramundi 盲曹.在澳洲市场上很常见，价格也不是很贵。很多烤鱼店都用的它。

 Black fish 黑鱼：

另外，澳洲的黑鱼也是烤鱼的不错选择。正如它的名字一样，通体发黑。但是和国内的黑鱼是完全不同的两种鱼类。

红烧鱼

适合我们大中华的红烧料理的鱼实在太多了，无论是在国内能买到的，还是澳洲特有的，都各有千秋。

HiarTail/ Ribbon Fish 带鱼

这个不用多介绍了，平价美味的领军人物，不对鱼物。腌制一下，裹上面粉一炸。再将炸至酥脆的带鱼放入锅中红烧。那滋味简直是人间一绝。

Ocean Jacket 扒皮鱼：

别看它扁扁的，可是肉量却丝毫不马虎，非常饱满。红烧简直是为它量身定制，也是在国内的时候就经常吃的一道菜。

Rainbow Troi 虹鳟鱼 ：

现在已经是三文鱼家族的一员了，因为它的肉质和颜色都很像三文鱼，价格却只是三文鱼的一半。要稍腌制一下，不然会有一点海腥味。

Blue Mackerel 蓝马鲛鱼:

马鲛鱼肉质细嫩洁白，肉多刺少,味美，营养丰富，尾巴那块肉的味道尤其好。

Kingfish无鳔石首鱼, 王马鲛：

这个鱼小编真的是强烈推荐。肉质不会特别软绵，但是怎么烧怎么好吃。相煎好吃，红烧也好吃，特别的香。最主要的是，它还是顶级的鱼生食材。

Carp 鲤鱼

一度数量泛滥到令外国人闻风丧胆，好在有中国吃货们分分钟解决它们。就是刺有点多。

  水煮鱼  

水煮鱼，作为中华美食的左膀右臂，怎能忘了它。虽然澳洲没有国内的一些草鱼和黑鱼作为食材。但也有不错的替代鱼类。

Flathead 鲬鱼 ：

由于长相特别，又有两个长须，也被称为村长鱼或者老头鱼。肉质较硬，适合长煮。

Basa 巴沙鱼:

 这种鱼基本都是进口鱼，所以市场上几乎都是冷冻的，价格也十分便宜。很多餐厅也拿来做水煮鱼，肉质绵软，很容易熟。

Black Trevally 泥蒙，篮子鱼：

说到虾子，就从市面上最常见的三种虾子说起。

  Banana Prawn 香蕉虾:  

最常见，价格也便宜的一种虾。普通香蕉虾有红腿，白香蕉虾有奶油色和黄色腿。香蕉虾全年都可以买到.

 King Prawn 帝王虾: 

一般比虎虾大，是澳大利亚最受欢迎的大虾。它们的尾巴在生的时候是亮蓝色的。

 虎虾 Tiger Prawn :  

这种虾子非常好认出来，就是背上有着非常明显虎斑纹理。其实个人感觉虎虾和帝王虾的肉更为饱满和好吃。

以上这三种虾子比较万能，无论是爆炒，还是放在汤里当配角提鲜都很好吃。

喜欢吃原味的也可以直接用加了料酒的水焯一下，就着醋吃，也十分美味。

 Lobster 龙虾：

不用多说了，多少人对澳洲的还行啊第一印象就是澳洲龙虾。

大部分我们所见到的澳龙是西澳龙虾(Western Rock lobster 和南澳龙虾Southern Rock lobster.

还有一种超市里经常会见到的 Rock Lobster岩龙虾, 这是一种澳洲人眼中的“小龙虾”的.尺寸比澳龙小很多，而且价格相较澳龙便宜太多。

这两种龙虾烹饪的时候一定要把握火候，不然时间一旦过久，就容易肉质过硬，影响口感。

 Balmain Bug/Moreton Bay Bug/Slipper Lobster：琵琶虾 ：

这个长相特别的虾，别看头看似很大，实际上肉只有尾巴上的那一点。

Blue Swimmer Crab : 远海梭子蟹，花蟹：

这是一种在澳洲超市和市场都非常常见的一种螃蟹。是可以拿来做炒蟹，香辣蟹，咖喱蟹的最佳食材。

 皇帝蟹 King Crab：

个头长得非常霸道的一种螃蟹。蟹肉肥美。简直是和澳龙的名气不相上下。

而且，每一根蟹爪里都有充实饱满的蟹足棒，一口咬下去，满嘴蟹香。

 Scallop 扇贝：蒜蓉粉丝扇贝！还有比这个更经典的么！

 Oyster 生蚝：

很多人海鲜清单上的Top1.生吃或者烤着吃都是一绝。尤其是生吃，再配上一点新鲜柠檬，简直妙不可言~

 Mussel 青口：

意大利菜式里必不可少的一个重要食材，爆炒和做汤都十分鲜美。

Octopus 八爪鱼；Squid 鱿鱼: 

其实小编一直觉得八爪鱼和鱿鱼的口感十分相似。无论是酱爆，干锅还是铁板，都是食客们的最爱。

Abalone / Awabi 鲍鱼：

一个看似简单，但是味道却绝不单调的鲍鱼捞饭，就是一个不错的选择。

Sea Urchins 海胆：

著名的海胆蒸蛋就是它的招牌菜。

Strawberry Clams 花蛤；Black Cockles 黑毛蚶   ；Pipi 文蛤： 

有些地方的人会选择用加了葱姜蒜的水焯一下，或者直接爆炒。小编最喜欢吃蒜香爆炒的！