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发现珀斯

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在珀斯,烧烤装备全指南

发现珀斯

8月 24, 2020

冬去春来,夏天就要到了,又到了烧烤BBQ的时候了,但是哪里能搞到一套全套的烧烤装备呢?如何才能原汁原味的重现家乡的味道呢?

珀斯烧烤店没几家,尤其是专业做烧烤的更是没有;有的这几家口味也没有那么原汁原味。

如何自己动手丰衣足食呢?

装备篇

老外的BBQ文化也是非常的绵远流长,澳大利亚烧烤文化也是全球闻名,但是,萝卜白菜,各有所爱,咱们的特点是咱们烧烤还能把蔬菜玩出花,但是local烧烤基本都是肉食动物。虽然咱们不好这口,但是他们的这些装备,你别说还挺好。

第一咱们先说说基础装备,烧烤架。在珀斯,如果要烧烤,你可以使用的装备主要有三种:

  • 烤箱,就是每家都自带的那种,有的在炉子下面,有的是单独的嵌入墙体的,一般是电烤;这种最方便,因为其实家家都有这种烤箱,而且要开工,转开开关就可以了,好不费事,适合多种懒人版的烧烤
  • 户外烧烤:gas,外接煤气罐,煤气在加油站,bunnings都有的卖;这种比上面那种就要稍微费点钱,你要买个户外的这种烤架,还要买煤气,但是生火很简单,所以呢买了以后还是挺方便的。
  • 户外烧烤:炭烤;这种就是最麻烦的了,你需要买烧烤架,炭,引火的燃料(煤油什么的);然后烤的时候还要点火,点火过程比较长,所以适合聚会烧烤,自己在家吃烤就不是很方便;但是呢,有人说,炭烤才是烧烤的灵魂,为了烧烤的灵魂,麻烦点还是可以忍受的。而且老外也很认可这点。

以上几种里面,每种其实都可以做出国内那种烧烤的味道,调味到位就可以。另外,搭配炭烤,老外还有一种烧烤方式在国内并不常见,叫做smoker,也就是烟熏。我们可以借鉴下,更好的进行烧烤:在炭烤的时候,盖上烤架盖子,这样可以让烤串更加的均匀受热。

大家如果要购买烤架,可以推荐一个这种的:

炭烤和gas两用

这个是炭烤和gas两用的,旁边还带一个小炉子,多种用途,非常方便。

其他的配件

  • 夹子
  • 碳,bunnings就有
  • 引火用品:煤油,或者引火的燃料
  • 可以喷的油,叫Spray oil,就可以很方便的,不用刷油了
  • 钎子,可以买铁的或者是竹子的,北桥就有,一块钱很多,烤之前先泡水,不然容易起火
  • gas:带煤气瓶一瓶五十多,下次去直接换气只要二十多,都是标配,加油站和Bunnings就有

引火的如图所示,引火很方便,解决了碳不容易着的问题

然后如果你还想吃出来新疆的味道,顺路准备个扇子,或者电吹风(其实用不到,基本就是摆拍用)

食材购买

  • 羊肉串的话,一定买羊肩肉,切大块,酱油和烧烤酱腌制一下,烤的时候加孜然,因为是肥瘦相间,绝对是家乡味道;woolworth 和Coles,还要北桥都有的卖
  • 羊排的话,要买带肥肉的那种买,比较好吃,都是瘦的烤起来比较柴
  • 牛肉也是,买带肥瘦的,瘦肉多的适合火锅,不是烧烤
  • 海鲜等可以Costco购买,生蚝/三文鱼
  • 老外的食材建议尝试下Costco配好的香肠或者汉堡肉饼,以及腌制好的牛肉等,方便快捷
  • 蔬菜北桥有一家golden choice,品类齐全

开工流程

  • 首先腌制食材,要保证腌制到位,一般北桥和Costco的肉没有什么腥味,别的地方不一定
  • 然后是生火,大约提前半小时生火,注意不要放太多碳,不然上来火力太大,烤糊了;如果你是煤气的就忽略,到时候直接开就可以了
  • 穿串儿
  • 开啤酒音乐,边烤边high边喝

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